安能摧眉折腰事權貴，使我不得開心顏~~~老芋仔

吟唱蘇軾詩，佐酒東坡肉，乃人生一大樂事，更是九條好漢在竹林院落聚會時的最愛。老哥哥突然想到是該給弟兄們做道東坡肉的時候了，心中盤算回程時要到菜市場走一趟。

眾所皆知，蘇軾是位文學家，也是位美食家。蘇軾除自調的〝菜羹〞(一名東坡羹、又稱亂燉)馳名外，自創的〝東坡肉〞更是享譽華人世界，歷久不衰，永遠流傳，在台灣的餐館會做東坡肉的不少，但能做出夠道地的不多。

話從蘇軾的《食豬肉》詩說起，「黃州好豬肉，賤價如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，先洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催它，火侯足時它自美，每日早來打兩碗，飽得自家君莫管。」誦畢，似聞香氣，口涎欲滴。

東坡肉的由來，則是蘇軾出任杭州太守期間所發明，北宋哲宗元祐5年（1090），西湖淤塞，大雨成災，蘇軾上任後發動數萬民工清淤，疏濬西湖，把挖起的淤泥堆築成「蘇堤」，西湖恢復蓄水功能，更發揮灌溉利益，且成為日後的名勝景點「蘇堤春曉」。

蘇軾造福桑梓，杭州百姓稱慶，聽說蘇太守喜愛吃紅燒肉，過年時，家家戶戶抬豬擔酒來向他拜年，並表示謝意。豬肉實在太多了已然堆成了山，肉不似酒可久置，越陳越香，而是很快就會腐敗，越放越臭，肉腐蟲生，就糟蹋了杭州百姓的美意，那怎麼辦呢？畢竟是大學士，智慧高人一等，想出一套兩全其美之法。

那就是，蘇軾把堆積如山的豬肉，吩咐家廚切成約二寸許的小方塊，引用家鄉四川眉山燉肘子的方法，配合《食豬肉》詩裡的程序，文火慢慢燜到色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，然後依照疏濬西湖的民工花名冊，連酒一起分送給數萬民工同享。

過程中發生一小插曲，家廚忙於切肉燒煮之際，把「連酒一起送」誤聽成「連酒一起燒」，結果無巧不成書，燒煮出來的紅燒肉，除了色澤紅亮，酥爛不碎，吃起來更是香糯而不膩口，且甜而不黏、濃而不鹹，帶有酒香，十分美味，食者皆讚不絕口，家家戶戶感恩戴德，於是稱之為〝東坡肉〞。

未料，東坡肉一下子就火紅起來，蔓延各省，因用料不高，加工不繁，粗中見細，化俗為雅，平凡中顯神奇，遂成為風靡全國的一道名菜。做法平易簡單，蘇軾說：「把鍋子洗得乾乾淨淨，少許放水，燃上柴木、雜草，抑制火勢，用不冒火苗的虛火來煨燉，等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然會滋味極美！」這時，老哥哥恨不得已回到家開始燒煮東坡肉。

不遑多讓的是，素食餐館亦仰慕東坡肉名氣，遂以冬瓜等為原料，再配以菜心，精心烹調後，即成美味可口，猛一看還真以為是猪肉。這種造型的菜，連出家人也都愛吃，更是現代健康宴席上不可或缺的一道素饈。