安能摧眉折腰事權貴，使我不得開心顏~~~老芋仔

「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」這是老哥哥最敬仰的大學士蘇東坡所作《惠崇春江晚景》詩句，眾所周知，蘇東坡亦是有名的美食家。

詩句中的〝蔞蒿〞是一種生長在窪地的多年生草本植物，花淡黃色，莖高4、5尺，剛生時柔嫩香脆，可以吃。它又名水蒿、柳蒿、泥蒿、水艾等。詩經、左傳、爾雅等書中即有記載，蔞蒿可凉拌或炒食，嫩莖及葉亦可醃漬醬菜。

〝蔞蒿〞就是蘆篙，李時珍在本草綱目中記載：「氣味甘無毒，主治五臟邪氣、風寒濕痹、 補中益氣、長毛髮令黑、療心懸、少食常飢、久服輕身、耳聰目明、不老，去熱黃及心痛、治夏日暴水痢、治淋瀝疾、利膈開胃、殺河豚魚毒。」較早之前，宋朝人用蔞蒿、蘆葦的幼芽、大白菜與河豚合烹，據說是可以解河豚的劇毒。蘇東坡乃此品老饕，有「也值得一死」之說。

老哥哥說：蘇東坡生性豁達，即使在困頓的環境中，一頓菜羹，都能讓他的生花妙筆寫成「人間絕無此味」。紹聖4年(1097)再貶瓊州(海南島)別駕期間，東坡先生用大頭菜、大蘿蔔和野薺菜，燉在一起，創製了一種菜羹，並寫出《菜羹賦》，不用魚肉，五味有自然之甘。

其作法：以菘，若蔓菁，若蘆菔，若薺(大白菜、大頭菜、大蘿蔔、野薺菜)，皆揉洗數過，去辛苦汁，先以生油少許塗釜緣及瓷碗，下菜湯中，入生米為糝及少生薑，以油碗覆之，不得觸，觸則生油氣，至熟不除。

這篇《菜羹賦》，體現了蘇東坡苦中作樂、自得其樂的精神。老哥哥說這菜羹，其實就是把缺鹽少醋的蘿蔔、大頭菜和薺菜煮成一鍋「亂燉」，再放上一些碎豆子，就成了少見的「美味」。菜羹做到了菜飯合一，簡便易食，蘇軾曾將它介紹給一些道士、和尚朋友，很受歡迎。

回溯東坡先生當年豪氣的說：「有了這菜羹，什麼易牙的廚藝、傅說的功業統統都不放在眼裡了，什麼彭屍、灶王爺也都一邊玩去。老夫吃著這些菜羹，心平氣和，周身舒泰，忘卻煩惱，或非天竺酥酡，人間絕無此味」。

但實際情況是，此時的蘇東坡生活困頓，經常饑寒交迫，夜來飢腸如轉雷，旅愁非酒不可開。然一句「九死南荒吾不恨，茲游奇絕冠平生」讓老哥哥對蘇大學士崇拜不已。

是啊！誠如蘇大學士所言：人生到處知何似，應似飛鴻踏雪泥。泥上偶然留趾爪，鴻飛哪復計東西。

附記：

一、易牙用烹調技術邀寵於齊桓公，傅說用和羹手段輔佐商王武丁治國建勳。

二、《菜羹賦》：嗟餘生之褊迫，如脫兔其何因。殷詩腸之轉雷，聊禦餓而食陳。無芻豢以適口，荷鄰蔬之見分。汲幽泉以操濯，搏露葉與瓊根。爨鉶錡以膏油，泫融液而流津。適湯濛如松風，投糝豆而諧勻。覆陶甌之穹崇，罷攪觸之煩勤。屏醯醬之厚味，卻椒桂之芳辛。水耗初而釜治，火增壯而力均。滃嘈雜而廉清，信凈美而甘分。登盤盂而薦之，具七筴而晨飧。助生肥於玉池，與吾鼎其齊珍。鄙易牙之效技，超傅說而筞勛。沮彭屍之爽惑，調竈鬼之嫌嗔。嗟丘嫂其自隘，陋樂羊而匪人。先生心平而氣和，故雖老而體胖。忘口腹之為累，似不殺而成仁。竊比余於誰歟？葛天氏之遺民。